Solaceiro – Brazil Mi-Brun Café Torréfié

Inspiré par les paysages sereins de la Grass Valley au Brésil, « Solaceiro » incarne le réconfort et la vitalité à chaque gorgée. Cette torréfaction moyenne offre une expérience corsée avec une fine acidité citrique, des notes riches de chocolat et un mélange de noix et de petits fruits.

Profil du café

Région : Mogiana, Vale da Grama (Grass Valley)
Ferme : Fazenda Cachoeira da Grama
Procédé : Naturel
Niveau de torréfaction : Moyen
Score SCA : 84

Notes de dégustation

Une tasse vive et réconfortante, avec une acidité citrique lumineuse, un corps lisse et plein, et des saveurs en couches de chocolat, de noix rôties et de petits fruits mûrs.

Pourquoi « Solaceiro »

Nommée pour le réconfort et la chaleur, cette torréfaction reflète l’environnement nourricier de la Grass Valley, où le sol volcanique, les hautes altitudes et le climat tempéré créent des conditions idéales pour la culture du café. La maturation lente sous ombrage naturel accroît la complexité, donnant une tasse à la fois vibrante et apaisante.

Parfait pour

- Ceux qui aiment une torréfaction moyenne équilibrée, à la fois profonde et vive
- Les buveurs d’espresso recherchant un profil vivant mais doux
- Les méthodes d’infusion allant de la cafetière à piston au pour-over, au filtre et au-delà

Détails supplémentaires

Solaceiro est un café né de la beauté tranquille de la Grass Valley, connue localement sous le nom de Vale da Grama. Nichée entre 1 000 et 1 200 mètres d’altitude, cette région bénéficie d’un sol volcanique et d’un climat tempéré qui favorisent l’épanouissement des caféiers. La maturation lente des cerises sous ombrage naturel enrichit les grains en complexité et en profondeur, produisant une tasse qui équilibre une fine acidité citrique avec un caractère corsé. Les notes de chocolat, de noix et de petits fruits s’entrelacent pour créer une expérience gustative stratifiée et satisfaisante.

À la Fazenda Cachoeira da Grama, la tradition et le savoir-faire guident chaque étape. Contrairement à la récolte mécanisée, les cerises sont cueillies à la main pour garantir la qualité, puis soigneusement nettoyées selon des méthodes ancestrales qui séparent feuilles et brindilles. Au moulin humide, les grains sont triés par densité et maturité; les grains issus du procédé naturel sont laissés à sécher lentement sur des patios ou des lits surélevés. Un ratissage régulier évite la fermentation indésirable, tandis que des technologies de tri avancées assurent que chaque grain respecte des normes strictes. Des dégustateurs experts torréfient, infusent et évaluent chaque lot, n’approuvant que les cafés qui obtiennent un score supérieur à 82. Avec un score de 84, Solaceiro témoigne de son excellence.

Cette torréfaction moyenne a été choisie pour mettre en valeur les qualités intrinsèques du grain, offrant un profil polyvalent qui s’exprime selon les méthodes d’extraction. Qu’il soit dégusté en espresso vif, en cafetière à piston riche ou en pour-over équilibré, Solaceiro livre le meilleur de la Grass Valley brésilienne — un café qui réconforte, élève et invite à savourer son harmonie naturelle.