kimchi épicé végétalien

Le mak-kimchi (막김치) est un kimchi du quotidien dans les foyers coréens. Traditionnellement, le Tong Baechu (통배추김치), ou kimchi au chou entier, est préparé en coupant du chou napa et en farcissant les feuilles d'assaisonnement. Dans notre mak-kimchi, le chou napa, le radis daikon et les carottes sont coupés en petits morceaux puis mélangés à l'assaisonnement. C'est ce kimchi rouge auquel la plupart des gens pensent lorsqu'ils entendent le mot kimchi.

Traditionnellement, le kimchi utilise des crevettes fermentées (saeujeot) et de la sauce de poisson pour un goût plus prononcé. Le kimchi végétalien de Jiak offre une saveur umami similaire à la recette traditionnelle grâce à l'utilisation de miso et de tamari sans gluten.

Allergènes : soja