YXY Cheval Blanc

Aperçu : Un café décaféiné sombre et corsé, fabriqué à partir de grains colombiens de première qualité. Il offre un arôme sucré avec des notes de poitrine caramélisée et de délicieuse pomme, offrant une tasse satisfaisante et douce.

Profil de torréfaction : Foncé

Notes de dégustation : Arôme sucré, poitrine caramélisée, pomme, corsé

Processus : Processus décaféiné KVW ou méthode européenne. Les grains de café verts sont prêts à la vapeur pour ouvrir leurs pores, puis trempés dans de l'eau chaude. Les grains sont retirés de l'eau et du chlorure de méthylène est ajouté à l'eau pour se lier sélectivement à la caféine. Le chlorure de méthylène et la caféine sont ensuite éliminés et les grains sont réintroduits dans l'eau pour réabsorber les arômes. C'est la méthode préférée car elle enlève 96 à 97 % de la caféine et évite tout contact des grains avec l'agent de décaféination.